Gnocchi con verduras

Hoy nos vamos para la cena con una receta muy italiana como son estos Gnocchi con verduras, que pondremos concretamente tomates y calabacín. Aunque no deja de ser un plato con alto contenido en verduras, es pasta, con lo cual no conviene abusar en la cena de una gran cantidad.

Nosotros os ponemos la receta y vosotros optáis por ponerlo a la comida o a la cena según vuestro gusto.

Ingredientes:

• 1 bolsa de gnocchis frescos
• 1 lata de 500 g de tomate natural triturado o en su defecto 4 tomates grandes maduros
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• Azúcar
• 50 gramos de queso Mozzarella
• 50 gramos de queso Parmesano
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Si queréis hacer la receta rápido os recomendamos la lata de tomate triturado, pero si tenéis más tiempo, es preferible hacerla con tomates naturales. En ese caso, si son de poco color, acordaros de echar una pizca de pimentón para que la salsa se coloree pero no abusar.

Ponemos la pasta a hacerla según las instrucciones del fabricante, mientras en una olla ponemos aceite de oliva, un par de cucharadas y sofreiremos el ajo y la cebolla y cuando cojan color, añadiremos el tomate y el calabacín, este último cortado en rodajas primero y luego estas a la mitad.

Ponemos el fuego muy bajo y dejamos cocer y echamos una cucharada de azucar por la acidez del tomate y probamos por si hiciese falta echar otra. Finalmente revolvemos y probamos para saber que cantidad de sal echar.

Hay quién pasa por la turbi esta salsa, pero nosotros preferimos echar los gnocchi escurridos dentro de ella, darles una vuelta de uno o dos minutos y emplatarlos, espolvoreando por encima el orégano y los dos quesos al gusto de cada comensal.