Gambas al ajillo

Una de las tapas, raciones o platos por el que más conocen nuestra gastronomía los turistas extranjeros, como ya os comentamos en su día en el estudio que realizamos de ‘las 10 comidas por las que se nos conoce fuera de España‘. Ni más ni menos que las Gambas al ajillo.

Prácticamente todos las hemos probado en alguna ocasión, y aunque todas se hacen prácticamente igual, siempre hay algunas que nos saben mejor que otras. Nosotros creemos que lo principal en este plato o receta, es la calidad de las gambas. Es lo que difiere de unas u otras y de su diferenciación.

Veamos los ingredientes fundamentales para hacer una buena ración de gambas al ajillo en esta receta:

• 400-500 gramos de gambas, mientras mejores, mucho mejor
• 3-4 dientes de ajo
• media guindilla
• perejil
• aceite
• sal

Ya véis que es sencilla de ingredientes y de elaboración.

Pelamos los ajos y los troceamos muy pequeños junto a la guindilla.  Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos ambos ingredientes y empezamos a saltearlos a fuego medio. Cuando empiecen a dorarse echamos las gambas, (mejor comprarlas naturales y pelarlas nosotros). Revolver todo hasta que se hagan y por último añadir sal y perejil y revolver unos minutos.