Galletas de calabaza con pepitas de chocolate

Rendimiento: 36 Cookies

INGREDIENTES

• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar granulada
• ½ taza de aceite (de canola o vegetal)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo grande
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de leche
• 1 taza de pepitas de chocolate semi-dulces
• 1 taza de nueces picadas (opcional pero muy recomendado)

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 375 grados. Forra las hojas de galletas con hojas de papel pergamino (o engrasar ligeramente la hoja de galletas si no tienes papel pergamino).
2. En el tazón de una batidora de pie, combina la calabaza, el azúcar, el aceite, la vainilla y el huevo. Mezcla hasta que estén bien combinados.
3. En un tazón separado, mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un pequeño tazón, disolver el bicarbonato de sodio con la leche. Añade a la mezcla de calabaza tanto la mezcla de harina seca como la mezcla de bicarbonato de sodio húmedo. Mezclar bien.
4. Añade las pepitas de chocolate y las nueces y revuelve hasta que se combinen uniformemente.
5. Usando una cuchara mediana para galletas (una cuchara mediana es igual a 1 1/2 cucharadas), deje caer montones de la masa para galletas en las hojas de galletas preparadas.
6. Hornea de 10 a 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen un poco antes de retirar para trasladar a un estante de alambre para enfriarse por completo.