Filete de bacalao al pimentón de la Vera sobre setas y pimientos del piquillo

Vamos con una receta francamente apetitosa, rápida y sencilla. Filete de bacalao al pimentón de la Vera sobre setas y pimientos del Piquillo. Muy nuestra y que nos puede sacar del paso en un momentito por lo rápido que se hace.

Tendremos a desalar un par de días los filetes de bacalao por si acaso y les cambiaremos un par de veces el agua (ojo que esta receta admite el hacerse con bacalao congelado con lo cual solo hay que dejarlo descongelar el día antes de hacer la receta).

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de bacalao de unos 150 gramos c/u
• 250 gramos de setas
• 4 dientes de ajo
• un bote de pimientos del piquillo en tiras
• Aceite
• Sal
• Pimentón de la Vera

Frente a otras ocasiones que echamos un chorrito de aceite, en esta ocasión echamos un poquito más, pero no mucho más. Queremos que no solo se dore por los lados con el toque del pimentón, sino que quede completamente impregnado.

Para esto cortamos dos de los dientes de ajos en láminas y los ponemos en una sartén a dorar con aceite de oliva y, cuando empiecen a coger color, echamos una cucharadita de café de pimentón de la Vera y revolvemos.

Sobre este aceite es por donde iremos pasando los filetes una vez salados empezando siempre por el lado de la piel. Tres minutos por cada lado y damos mientras movimientos a la sartén para que el aceite con el pimentón entre por todo el filete.

Mientras picamos los otros dos dientes de ajo muy menudo y se los añadimos a las setas troceadas y las hacemos a la plancha.

Emplatamos en el lecho con las setas, unos trozos de pimiento del piquillo en tiras y encima nuestro filete de bacalao completamente como véis, impregnado del pimentón.