Farfalle con espinacas, champiñones y jamón

No os asustéis con el nombre de Farfalle, porque no deja de ser la pasta italiana de toda la vida que tiene forma de pajarita.

Aun no la habíamos empleado en ninguna receta en este magazine hasta hoy, y creemos que con esta receta os va a gustar y os aficionaréis enseguida.

Vamos a hacer esta receta de Farfalle con espinacas, champiñones y jamón, siendo importantísimo este último  porque lo consideramos fundamental para darle el toque diferente.

Los ingredientes para 4 personas serán los siguientes:

• 400 gramos de pasta estilo Farfalle
• 600 gramos de espinacas ya limpias, aunque si queréis vale con las congeladas
• 125 gramos de jamón serrano en taquitos
• 400 gramos de champiñones pequeños
• 1 huevo
• 6 tomates cherry
• una zanahoria
• sal
• aceite
• agua

Lo primero es poner la pasta a hacerse. Como siempre, regla de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 de sal. Lo haremos según el fabricante indique y los minutos indicados.

Mientras ponemos nuestras espinacas en una olla con agua hirviendo. Si son naturales o congeladas, el tiempo de preparación variará pero una vez cocidas el procedimiento es el mismo: escurrirlas y reservarlas.

Los champiñones, siempre que sean pequeños, no se cortarán, se limpiaran a conciencia y salarán (podemos echarles el zumo de un limón por encima).

En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos nuestro jamón en taquitos. Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños y cuando veamos que el jamón se está haciendo, echamos la zanahoria y los champiñones. ABrimos al medio los tomates cherry pero sin separar las mitades y los añadimos a la sartén y empezamos a darle vuelta a todo. Cuando tengan el color adecuado, añadimos las espinacas e, inmediatamente, echamos por encima un huevo que teníamos previamente batido. Revolvemos todo y ya solo nos queda emplatar como más nos guste.

Nosotros optamos por la albahaca como adorno.

Opciones: hay quien con el huevo echa un poco de queso en polvo o quien le hecha un poco de orégano o tomillo a la pasta mientras se reserva. Ya depende de vuestros gustos.