Ensalada tibia de bacalao, garbanzo pico pardal y naranja

Ensalada tibia de bacalao, garbanzo pico pardal y naranja. Esto para que se diga que una ensalada no tiene que ser ‘tristona’. Cosa que demuestran lo contrario nuestros amigos del Restaurante Serrano de Astorga.

Véis que los ingredientes son:

• Garbanzos Pico Pardal, una variedad que se za en la zona de la comarca de la Maragatería en la provincia de León, son más pequeños que los habituales por ejemplo para los callos o el cocido.
• Lomos de bacalao que se cortarán en finos filetes.
• Naranja cortada en gajos.
• Huevo cocido
• Aceitunas encurtidas.
• Cebolletas encurtidas.
• Pimentón ahumado
• Aceite de oliva