Ensalada fría de verduras

Esta Ensalada fría de verduras, se nos antoja una cena ideal para después de los excesos navideños y empezar a recuperar el tipo perdido.

Ya véis que no hay precisamente pocas verduras en esta ensalada, y siempre es amoldable al gusto de cada uno.

Nosotros en esta ocasión nos hemos decantado por:

• Una docena de tomates cherry
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un pimiento naranja (dulce)
• Una cebollas
• 150 gramos de queso fresco
• Un bote grande de maiz dulce
• Un calabacín
• Un cardo
• Un puñado de pasas

Como véis, hemos prescindido de un ingrediente muy habitual como son las aceitunas. Si no queréis alguna de las verduras, por ejemplo, sois reacios al cardo, lo podéis cambiar por pepino o alcachofas, ya depende de vuestro gusto.

Hay también la opción de combinar algo de pechuga de pavo o jamón cocido en forma de fiambre muy fino cortado.

Lo que no echaríamos en esta ensalada de verduras serían ni atún ni cualquier tipo de pasta. El primero porque, aunque está muy bueno en las ensaladas, no es en una de verduras donde más pueda destacar. Y lo segundo, porque en caso de añadirla, realmente estaríamos ante una ensalada de pasta y no de verduras.

Ojo con el aliño. No recomendamos echar aceite y en caso de echar vinagre, que sea uno ligero. Queremos que la ensalda sea lo más natural posible, o sea, que sepa a verduras y no a condimentos.