Ensalada en barca

Ensalada en barca. Se trata de una ensalada típica del calor en la que empleamos hojas de lechuga romana como barcas como podéis ver en la foto, lo cual, además de darle una mayor vistosidad, permite individualizar cada baraca para un comensal y ponerla en su cubierto y comerla tal cual o para acompañar a cualquier otra cosa. Incluso, si queréis darle un toque sorpresa, podéis cubrirlas con otras hojas de lechuga por encima como podéis ver en la última foto.

Nuestras barcas llevan los siguientes ingredientes (4 barcas):

• 200 gramos de arroz tricolor, especial para ensaladas
• 200 gramos de queso fresco estilo ‘Burgos’ en taquitos
• 200 gramos de jamón cocido cortado en taquitos
• 8 pepinillos agridulces cortados en rodajas pequeñas
• Media cebolla
• Una latita pequeña de maiz dulce
• Una docena de tomates cherry
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Zumo de limón

Como véis, la dificultad es mínima en cuanto a su elaboración. Nosotros tenemos un truquillo que es el de cuando lavamos las hojas de lechuga romana, las dejamos a remojo en zumo de limón para que cojan buen sabor y poner el arroz inmediatamente encima y absorba ese aroma a acidez que lo van a contrarrestar el resto de ingredientes.

Se pica la media cebolla muy menuda y se echa encima del arroz y ya, posteriormente, por encima se pone el maiz dulce, cherrys que tiran a sabor dulce y jamón cocido, terminando con los pepinillos agridulces encima de todo. Se le añade un poco de sal, vinagre (una gotita) y aceite y podréis comprobar que los contrastes de acido-duce-amargo dan un sabor muy rico e esta ensalada en barca.