Ensalada de rollitos de bacon con queso

Aunque parece que el nombre confunde, esta receta de Ensalada de rollitos de bacon con queso, no deja de ser una forma de presentar en un plato los ingredientes de un bocata vegetal de bacon con queso. Imaginaros un ‘bocata’ de bacon con queso con su tomate y lechuga, pues esta es otra forma de presentarlo, en ensalada, prescindiendo del pan.

Es muy sencilla de hacer.

• 5 lonchas de bacon
• depende del queso que usemos, o 5 lonchas de queso de sandwich o bien medio rulo de queso de cabra (recomendamos este último
• aceite
• lechuga
• tomates
• sal
• vinagre
• pimienta blanca

Lo primero es hacer nuestros rodillos de bacon y queso. Se estira la loncha de bacon y se pone encima el queso y comenzamos a enrrollar como si estuviésemos haciendo sushi. Si conseguimos que se mantenga cerrados perfecto, sino podemos usar un palillo para sujetarlos mientras los freimos.

En una sartén ponemos aceite muy caliente y freimos. los doramos por todos los lados para que nos queden bien tostaditos. Lo ideal es que cuando los cortemos se esparza el queso por encima de la lechuga y el tomate y sirva para contrarrestar texturas y sabores.

Se ponen en el plato con la decoración de la lechuga y el tomate que más nos guste. Aliñamos, sal, aceite, pimienta (una pizca) y vinagre (no muy fuerte).

Una variante. Hay quien los rodillos de banco los pasa por huevo y pan rallado, con lo cual pasan a ser flamenquitos. Están muy buenos también, pero hay que tener ojo con el aceite que ‘chupan’, porque luego en la ensalada puede que tengan demás. Por ese motivo nosotros preferimos en ensalada hacerlos sin ningún tipo de reboce.