Ensalada de quesos, verduras y gambas

Aunque no lo creáis, estamos ante una forma diferente de presentar una ensalada. Esta Ensalada de quesos, verduras y gambas en vez de emplatarla de la forma tradicional, la introducimos en un pimiento rojo y la colocamos sobre una crema de queso. Ojo, que el pimiento rojo también se come, no solo lo de dentro.

Imaginaros que vaís a hacer una ensalada pero que la vais a meter en el pimiento, así os será más fácil añadir a vuestra ensalada. Nosotros en esta ocasión hemos puesto los siguientes ingredientes:

Para la ensalada:

• Queso fresco de vaca
• Queso de cabra (del que viene en rulos)
• Colas de gambas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pepino
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Para la crema de queso:

• Queso semicurado
• Sal
• Aceite
• Harina

Lo primero es cortar nuestro pimiento y limpiarlo por dentro para hacer sitio. Reservamos.

Cortamos toda la verdura en taquitos, lo mismo que los dos quesos. Lo dejamos en un plato y añadimos las colas de gambas. Salamos, echamos vinagre y aceite y con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo el contenido al pimiento hasta que llegue arriba.

En un cazo echamos un poquito de aceite, muy poco y echamos nuestro queso semicurado. Depende de lo que os guste, echaréis más o menos y esperáis a que se funda. Si queda espeso, podéis añadirle una pizca de leche y si queda demasiado líquido, un poco de harina.Se revuelve continuamente hasta que nos queda la crema que echamos en el suelo del plato, encima nuestro pimiento con el relleno y al lado la tapa del pimiento. Hay quién lo come así, como nosotros, en ensalada (pimiento incluido). Pero hay quién prefiere meterlo al horno.