Ensalada de pollo, manzana y mango

Como ya se acerca el calor, y las ‘operaciones bikini’ entran en todas las casas, que mejor que comenzar el mes de mayo con una ensalada. Y hemos decidido dejaros esta primera de la primavera con frutas de temporada que hace nuestra amiga Rocío del blog La Cocina de mi Abuelo, del cual os hacemos referencia de vez en cuando aquí y os recomendamos encarecidamente que lo visitéis.

Veamos que vamos a necesitar para esta receta para de ensalada de pollo, manzana y mango:

• Una lechuga, de la que escogeremos diferentes hojas
• 1 mango pequeño
• 1 manzana golden
• 4 filetes de pechuga de pollo
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de módena
• pimienta negra

Ya véis que la complejidad de los ingredientes es nula, con lo cual podéis hacerla en vuestras casa en cualquier momento.

Lo primero es lavar y escurrir bien las hojas de lechuga que vayamos a usar, las troceamos y las reservamos

Hacemos las pechugas a la plancha y reservamos.

Pelamos la manzana y el mango. La manzana la cortamos en gajos y el mango en tiras y los vamos clocando encima de las hojas de lechuga que habremos puesto en un plato.

Cogemos las pechugas y las cortamos en tiras que iremos poniendo poco a poco encima del las frutas y la lechuga.

A la hora del aliñado ya va al gusto de cada uno las cantidades pero recomendamos un poco de sal, unas gotas de aceite de oliva, vinagre de módena y un poco de pimienta recién molida.