Ensalada de mollejas de pato y setas en la primera receta que os traemos en esta semana en la cual dedicamos esta sección a Karlos Arguiñano.
Se trata de una ensalada de mollejas de pato, setas salteadas, lechuga, pan frito y vinagreta de fresas.
Ingredientes (4 personas):
Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.
Limpia las fresas, córtalas en daditos, colócalas en un bol y sálalas. Exprime media naranja y vierte el zumo encima de las fresas. Riégalas con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Deja macerar.
Limpia las hojas de las lechugas y resérvalas.
Pica los dientes de ajo finamente y rehógalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Antes de que se doren, añade las setas picadas. Sazona y saltéalas durante un par de minutos. Espolvoréalas con un poco de pimentón, saltea brevemente y escúrrelas.
Corta las mollejas de pato en filetitos, extiéndelas sobre la placa del horno forrada con papel de hornear y caliéntalas a 150ºC durante 5 minutos.
Sirve los ingredientes montando una buena ensalada y alíñala con la vinagreta de fresas.
Una vez añadido el pimentón, saltea las setas brevemente y retira la sartén del fuego, no vaya a ser que se te queme el pimentón y amargue el plato.
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