Ensalada de filetes de merluza a la plancha sobre verduras

Aprovechamos la merluza que hicimos en la receta de esta mañana para preparar los filetes en una excelente ensalada que os va a encantar. Mientras que las rodajas las hicimos en salsa verde, los filetes los vamos a hacer a la plancha con una ensalada de verduras ideal para esta época y muy saludable.

Véis que es muy sencilla y os aseguramos que muy sencilla y sana.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de merluza
• Un lechuga grande
• 8 Mazorquitas de maiz baby
• Un pimiento verde mediano
• 100 gramos de setas shiitake (podéis coger de otro tipo o mismo champiñones siempre que no sean muy grandes las cabezas)
• vinagre de módena
• un pizca de pimentón dulce (opcional)
• sal
• aceite

En una plancha ponemos una gota de aceite y pasamos nuestros filetes de merluza 3 minutos por cada lado comenzando por el lado de la piel y una vez salados. Cuidado que si los filetes son muy delgados, igual con menos tiempo llega. Reservamos

Cortamos el pimiento en cuatro trozos que alteamos en la plancha un minuto por ambos lados, muy rápido, solo para que se ablande un poco. Reservamos.

Hacemos lo mismo con las mazorquitas de maiz y reservamos.

Con las setas añadiremos un poquito más de aceite y las saltearemos un par de minutos hasta que veamos que cogen cierto tono dorado. Se sacan y escurren. Reservamos.

Troceamos la lechuga que situaremos en el suelo de nuestro pato. Salamos y condimentamos con vinagre de módena. Situaremos encima los fletes de merluza, encima las mazorquitas de maíz y encima el pimiento. Las setas las saltearemos por todo el plato. Opcionalmente podemos espolvorear un poco de pimentón dulce que le va a dar color y sabor. Todo el conjunto lo volvemos a mojar lévemente con vinagre de módena.