Ensalada de espárragos, canónigos y jamón serrano

Hoy vamos con otra de esas ensaladas que surgen por casualidad y que al final la incluimos todos los veranos en nuestro repertorio de cenas varias veces, por lo rica, rápida y sana.

Hoy vamos a comentaros como hacemos nosotros esta Ensalada de espárragos, canónigos y jamón serrano. Truco en los ingredientes no lleva, pero si en el aliño, ya os daréis cuenta al ver los ingredientes.

Ingredientes:

• Canónigos (al gusto)
• Espárragos. Ni que decir tiene que mejor los naturales. En su defecto, envasados pero que sean buenos
• 5 lonchas de jamón serrano

Aliño

El truco de esta receta está en el aliño ya que no hacemos lo habitual de aceite, vinagre y sal, sino que haremos dos cosas:

• Queso parmesano en polvo que vamos a espolvorear (no mucha cantidad)
• En un mortero pelaremos un diente de ajo, un poco de perejil, un chorro de aceite y otro de vinagre. Salamos y machacamos todo hasta que nos quede como una crema verde, la suficiente para añadirla como aliño a los canónigos y a los espárragos.