Ensalada de Coles de Bruselas

Ingredientes para la Ensalada de Coles de Bruselas

• 4 tazas de coles de Bruselas
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, más extra para lloviznar
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• ½ taza de piñones, tostados
• ⅓ taza de arándanos secos
• ⅓ taza de queso pecorino rallado (opcional)
• ⅓ taza de cebollino picado
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Corta las coles de Bruselas en rodajas finas usando una mandolina si tienes una. Colócalas en un tazón mediano y mézclalas con el aceite de oliva, el jugo de limón, los piñones, los arándanos, el queso pecorino, el cebollino y una pizca de sal y pimienta.
2. Deja la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego pruébala y ajusta los condimentos. Terminala con un chorrito adicional de aceite de oliva si quieres.