Ensalada de arroz con algas y guisantes

Ya que hoy estuvimos de arroz por la mañana, pudimos haber separado un poquito para prepararnos esta receta que os traemos hoy de cena y que es a nivel amateur, con lo cual os gustará y os resultará muy sencilla de hacer. Se trata de esta receta de Ensalada de arroz con algas y guisantes que nos acerca nuestro compañero Sergio.

Ingredientes:

• 300gr de arroz de grano largo (vale cualquier arroz que tengáis en casa)
• 100gr de guisantes frescos
• 100gr de alga Wakame
• 80gr de queso feta
• 1 zanahoria.
• 3 lonchas de fiambre de pavo o jamón de york
• 1 tomate
• 1 copita de leche de coco.
• 4 huevos
• 1/2 naranja
• 2 cucharadas de aceite de sesamo
• 2 cucharadas
  de salsa de soja
• 2 cucharitas de pasta de aceituna negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal maldón

Si no nos quedó arroz de la receta de por la mañana, cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con sal entre 18 y 20 minutos, escurrimos y enfriamos reservando en frio.

Cocemos los guisantes en un cacillo con agua hirviendo con sal solamente unos 2-3 minutos, escurrimos y enfriamos.

Ponemos a hidratar las algas en agua fria en la nevera al menos 10-12 minutos antes de usarlas.

Cocemos los huevos a partir de agua fria solamente 5 minutos. Enfriamos y reservamos.

Pelamos y despepitamos los tomates, reservamos las pipas para decorar y la carne la cortamos en daditos.

En un biberón para el aceite ponemos la pasta de aceitunas negras y completamos con aceite de oliva.

Cortamos el queso feta en daditos y el pavo en tiras finas. También cortamos la zanahoria en daditos.

Para montar la ensalada solamente tendremos que poner el arroz en un bol grande, añadiremos el queso, el tomate, las algas escurridas, los guisantes y las zanahorias. Aliñaremos con la salsa de soja, el zumo de la naranja, el aceite de sesamo y la leche de coco, mezclamos bien.

Para emplatar nuestra ensalada pondremos en un plato de presentación un molde circular o como sea ( si no tenemos no pasa nada) y colocamos encima de cada ración 1/2 huevo cocido, unas semillas de tomate y las tiras de pavo, sazonamos con la sal maldón, unas gotas de aceite de oliva de aceituna negra y servimos.