Ensalada con palitos de aceituna y parmesano

Hoy Sor Lucía Caram nos deleita con esta receta de Ensalada con palitos de aceituna y parmesano, que seguro que os va a hacer las delicias ahora que viene el buen tiempo. Recordar que como os dijimos ayer es la presentadora del programa Sor Lucía en Canal Cocina.

Ingredientes:

• 400 g de hojaldre congelado
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 80 g de queso parmesano rallado
• 1 Yema de huevo
• 200 g de ensalada de brotes tiernos
• 1 Aguacate
• 8 Tomatitos cherry
• 8 Anchoas
• Harina
• Aceite de oliva virgen

Elaboración de esta Ensalada con palitos de aceituna y parmesano:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, extendemos la lámina de hojadre sobre una superficie enharinada y sobre ella disponemos el queso y las aceitunas picaditas.

Seguidamente doblamos por la mitad la masa y la cortamos en láminas de 1,5 cm.

Colocamos las tiras sobre la bandeja del horno en la que habremos puesto papel sulfirizado y retorcemos ligeramente las puntas de las tiras para conseguir que nuetros palitos se ricen.

Pintamos con la yema batida y horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

Mientras, preparamos la ensalada. Para ello, en una fuente colocamos los brotes, los tomatitos troceados, el aguacate en tiras y terminamos con las anchoas.

Pasado el tiempo de horneado, dejamos atemperar los palitos.

Regamos la ensalada con un buen chorro de aceite, colocamos los palitos por encima y servimos.