Empanada de zorza

Hoy os queremos traer una receta de nuestra amiga Rocío del blog La Cocina de mi Abuelo que no sea un postre, porque ya sabéis los que nos seguís que es una excelente repostera por algunas de sus recetas que tenemos en el magazine, pero es además una maestra en cualquier plato, primero, segundo o entrantes, da igual lo que se le ponga delante y como muestra os traemos esta receta hoy, una empanada de zorza, una delicia y más en el tiempo de verano que se acerca, ideal para llevárnosla de escapada al campo o a la playa como cualquier fin de semana.

Vamos a ver los ingredientes que emplea nuestra amiga Rocío para la masa y para el relleno:

Para la masa:

• 1/4 litro de agua templada
• un pizca de levadura fresca
• 1 huevo
• 1/2 kilo de harina aprox.
• 1 pizca de sal
  

Para el relleno:

• Zorza
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 copa de vino blanco
• sal
• aceite

Lo primero es echar en un bol el agua templada (tirando a fría) y se diluye la sal. A continuación echamos el huevo y la harina poco a poco. Vamos mezclando. Añadimos la levadura lo más desmenuzada posible.  Cuando tengamos ya formada una bola de masa la echamos encima de la mesa enharinada y vamos amasando. A medida que amasamos la masa nos va quedando elástica, podemos añadir esos 50 gr de harina a mayores pero nunca más, si vemos que aún se nos pega mucho a las manos la dejamos reposar unos 10 minutos y volvemos a amasar.

Para que la masa quede elástica necesita que a medida que a medida que vamos amasando vayamos golpeándola contra la mesa para que se rompa la proteína y se quede elástica.

Preparamos el relleno: ponemos un cazo con aceite al fuego y echamos los ajos picados y a continuación la cebolla picada en trozos pequeños. Dejamos sofreir un par de minutos.

Echamos el pimiento picado, el vino blanco, la hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos que se sofria bien. Cuando esta listo echamos en un colador y reservamos el aceite.

Partimos la masa en dos pedazos y en la mesa enharinados estiramos uno de los trozos. Colocamos encima de la bandeja donde vayamos a hacer la empanada. Yo la hago sobre papel de horno, pero podéis hacerla sobre la bandeja directamente untándola previamente con aceite.

Encima de la masa estirada echamos el sofrito de cebolla y pimiento ya escurrido de aceite.

Repartimos bien por toda la base. Encima colocamos la zorza (en crudo) y repartimos bien. Con la mano aplastamos bien toda la mezcla para que nos quede la empanada delgada.

Estiramos la otra masa y colocamos encima de la empanada para taparla. Tiene que sobrar masa por los lados para poder cerrarla y luego ya recortaremos los sobrantes.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cerramos la empanada por los lados, presionando para unir ambos lados y recortamos los sobrantes. En  el centro hacemos un agujero para que el interior respire. Con la masa sobrante podemos hacer tiras y colocarlas por encima .

Se mete en el horno durante 30 – 35 minutos, en altura media. Cuando pase el tiempo se mira si el fondo esta bien cocido sino se meten otros 10 minutos. Se barniza con aceite del sofrito por encima y se deja enfriar.