El Fast Good Micológico llega a nuestras mesas en la VIII Semana de la Tapa Micológica

Ya os hablamos hace unos días de que en este mes de octubre teníamos una cita micológica indispensable como era la VIII Semana de la Tapa Micológica. Pues llega con nuevas propuestas.

Mc Boletus, Mico Hot-Dog al Sarmiento con Mostaza de Rebozuelo y Ketchup de Níscalos, Micopapas, Sushi+boletus, micobarrita energética 

50 establecimientos hosteleros de Soria exhibirán durante diez días el fruto de su creatividad en forma de tapa. Toda una lección de ingenio al precio de 1,80€ la tapa 

ASOHTUR pretende acercar la Micología a todos los turistas que se acerquen a la provincia de Soria desde el 23 de octubre hasta el 1 de noviembre 

Mc Boletus, MicoHot-Dog, Chips de setas, Focaccia con sabor a monte, Sushi+Boletus, Yakitori de hongos, Micobarrita energética, embutido micológico, etc., los chefs sorianos despliegan toda su creatividad y traen a nuestras mesas el Fast Good Micológico para celebrar la VIII Semana de la Tapa Micológica (23 octubre al 1 de noviembre). Un homenaje culinario a la gran diversidad de setas y hongos que esconden los pinares y prados de Soria que esta edición destaca por la presencia de platos que emulan el Fast Food en su versión más sana. Estas delicias llenas de imaginación podrán degustarse a un precio al alcance de todos, a tan sólo 1,80€.

Diez días en los que podremos realizar un delicioso viaje gastronómico por las creaciones que los más de 50 establecimientos de restauración de la provincia de Soria han elaborado para esta VIII Edición y en las que las setas y los hongos son los protagonistas. Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos, Setas de Cardo, ninguna variedad se escapa de esta transformación creativa en donde tampoco faltará la presencia del conocido como Diamante Negro de la micología: La Trufa Negra.

Con este nuevo concepto de Fast Good Micológico los chef sorianos prometen sorprender a los paladares más expertos en la materia, si bien este tour gastronómico tiene como objetivo acercar la micología a todos los visitantes. Una gran responsabilidad para los restauradores sorianos que cada año derrochan imaginación y creatividad para sorprender con unas tapas que podrán degustarse al precio de 1,80 euros. Pero todo este esfuerzo tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la “Mejor Tapa Micológica”, “Mejor Tapa Micológica Mediterránea” y “Mejor Servicio de Barra”.

Además de poder degustar y disfrutar con estas delicatessen, la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, también ha preparado una serie de actividades entre las que destaca la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podremos adquirir setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de ingredientes micológicos. El programa de acciones paralelas se completa con concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas para aprender a buscar y recolectar setas en pinares y prados de la provincia de Soria y conferencias micológicas para escolares sobre gastronomía recolección y precauciones.

El amor que sienten los sorianos por las setas y hongos de la provincia es tan grande que numerosos hoteles y restaurantes se unen a esta Semana de la Tapa Micológica con la elaboración de un Menú Micológico que podrán degustarse durante los meses de otoño. Una experiencia culinaria como la que ofrece el Hotel Alfonso VIII que permite saborear  hasta diez tipos de setas distintas a través de platos tan delicados como Carpaccio de boletus sobre cola de gambón y parmentier, Tosta de setas con coulis de frutos rojos, timbal de bacalao islandés con trompetillas de la muerte y alioli de ajo negro, o carrillera de ternera estofada con níscalos y pimientos asados. Un menú repleto de sabores micológicos de Soria.

Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas

ESTABLECIMIENTO	NOMBRE DE LA TAPA
ALCORES	Ternera en teriyaki con boletus en texturas
ALFONSO VIII	Lienzo de boletus con bacalao confitado al romero y trufa
ANTONIO MACHADO (Parador)	Mico hot-dog al Sarmiento con mostaza de rebozuelo y ketchup de níscalos
APOLONIA	Tapa de la abuela
ASADOR ECUS	Tabla Ecus
CAMELOT PARK	Con las manos …
CAMPOS DE CASTILLA	Forest cheese
CAPOTE	Hongo, hongo
CASA ARÉVALO	La gozadera
CASA GARRIDO	Sinfonía de sabores
CASA TOÑO	Los siete elegantes
CASCANTE	Cóck-tail otoñal
CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ	Yakitori con sabor a Soria
CIUDAD DE SORIA	Sinfonía del alba
DON QUIJOTE	Capricho de otoño
EL 87	Monzonletus
EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO	Delicias del alto del parque
EL CERDITO FELIZ	Embutido micológico
EL PORTILLO	Falso burger
EL PRINCIPE	Chupachús de sabores
EL ROSEL	Milhojas de temporada
EL TEMPLO	Patatas de edulis
EL VENTORRO	Recolección micológica con frutos del mar
FOGÓN DEL SALVADOR	Pecera de otoño
GAROA	Cilindro de boletus con papas
IRUÑA PLAZA	Hongos eschabechados con atún rojo
LA CANDELA	Manitas braseadas rellenas de edulis e ibérico sobre brotes tiernos  y angula de monte
LA CEPA	Almadraba
LA CHISTERA	Chips de monte en food trucks
LA CREPERIA LILOT	Dulce muerte del César
LA MEJILLONERA	Octopus en Pinar Grande
LA NIÑA 2	Hongo taurino
LA POSADA	Timbal de la Posada
+  QUE PAN	+  que pan con nectar de boletus
PATATA	Entremeses
PEPI	Horneado de ternera con salsa edulis
PISCIS	Croqueta de setas con bacalao
PLAZA	Trigre micológico
SAN FRANCISCO	Milhojas de ibérico con boletus
SANTO DOMINGO II	Tulipa con boletus edulis y vieira con toque de aguacate y piñones
TAURO	Venado espumoso micológico
THE RED LION OF SORIA	Huevo a baja temperatura, puré trufado y hongos salteados
TIFFANY´S	Flor de otoño
TORCUATO	Mc boletus
TRASHUMANTE	Micopapas by Trashumante
TRISQUEL	Torrezno relleno de foie con cremoso de boletus
VENTA NUEVA	Sushi + boletus
ANTONIO	Huerto micológico
VIRREY PALAFOX	Barrita energética de pollo y mermelada de shitake
LOS VILLARES	El bosque en tu paladar
LAS ABADÍAS	Focaccia de monte