EGYWINE, proyecto para investigar sobre el mundo del vino en el antiguo Egipto. El paradigma actual sobre la historia del vino afirma que la viticultura se origina en el Cercano Oriente y que la cultura vitivinícola europea es una herencia griega y romana. La cultura del vino egipcia es una de las más antiguas del mundo, sin embargo, las extensas evidencias arqueológicas no han sido investigadas a fondo.
Con base en la investigación previa del Dr. Guasch, EGYWINE recopilará y documentará evidencias (cerámica y material orgánico) para todo el proceso de cultivo de uva y producción de vino en Egipto interrelacionando diversas disciplinas científicas (arqueología, paleogenómica, historia y semántica).
EGYWINE busca comprender la huella egipcia en la historia de la cultura del vino.
Específicamente, sus objetivos son:
1) Identificar lo que está relacionado con el vino del Predinástico (3800-3300 aC) al Período del Nuevo Reino (1550-1069 aC)
2) Estudiar los envases de vino del Antiguo Egipto
3) Analice los residuos del vino antiguo del Egipto faraónico a través de la paleogenómica, que ofrecen múltiples perspectivas de estudio: (i) evolución del genoma de la vid desde su domesticación inicial; (ii) evolución de las levaduras de fermentación; (iii) evolución del proceso de elaboración del vino, a través de un análisis metagenómico de los múltiples microorganismos utilizados durante el proceso de elaboración del vino o a lo largo del mismo.
El proyecto EGYWINE se llevará a cabo en Paris-Sorbonne UMR8167 (‘Orient et Méditerranée’) y seis meses en comisión de servicios en MontpellierSupAgro-INRA (UMR1334 ‘Amélioration Génétique et Adaptation des Plantes’). La extracción de ADN se llevará a cabo en el laboratorio «Epigenoma y paleogenoma» del Instituto Jacques Monod (UMR7592) en París y en el estudio tipológico de jarras de vino en el IFAO en El Cairo.
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