Dulce de leche, postre típico en Argentina

Hoy nos decantamos por los postres y, más en concreto, por un típico de Argentina que hemos probado recientemente aunque también se hace en muchas partes del mundo. Pero nuestros amigos argentinos dicen que como el de ellos no hay otro y, la verdad, el que hemos probado hecho por unos amigos argentinos estaba buenísimo. Nos comentan que después del dulce de leche, los dulces de cualquier fruta también son muy típicos como durazno, damasco, pera,…. Hoy os dejamos aquí la receta del Dulce de leche.

Ingredientes:

Por cada litro de leche entera de tambo (lo que viene a ser aquí leche directamente de la vaca ya que tambo es el nombre del establecimiento ganadero dedicado al ordeñe)

• 300 gramos de azúcar
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• chaucha de vainilla.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo.

Tras llegar a su ebullición se baja el fuego y se mantiene a fuego suave sin parar de revolver con el fin ni de que se queme ni que se nos pegue.

Lo retiramos del fuego en el momento que haya conseguido un espesor regular. En ese momento se le añada una cucharada de miel con el fin de que sea más consistente y terso.

Curioso consejo para saber cuando retirarlo del fuego: echar una gota en un plato que esté inclinado sobre 45º y si no corre quiere decir que la consistencia es la adecuada.