Vinos

Cuáles son las notas especiadas que se perciben en los vinos

Si nos seguís, cuando realizamos la cata de un vino, cuando comentamos las notas de la misma, solemos referirnos a toques especiados cuando hablamos tanto de nariz como de la boca. Puede que sea para muchos, no adentrados en el mundo del vino, lo más difícil de percibir. Por un lado, porque no todo el mundo es conocedor del sabor u olor de algunas especias, con lo cual le resultará imposible encontrarlas en un vino. Y por otro, la mezcla de aromas y sabores con el propio vino y su carga frutal, enmascaran en muchas ocasiones lo que caracteriza a una especia, con lo cuál hay que estar muy avezado en ocasiones para poder percibir sus aromas y sabores en el paso por boca.

Si quisiéramos analizar que especias podemos encontrar en un vino, os vamos a indicar a continuación cuáles son las más comunes:

pimienta negra, blanca o rosada
canela
clavo
nuez moscada
vainilla
anís
tomillo
hojas de laurel
albahaca
orégano
eneldo
hinojo
jengibre
mejorana
romero
regaliz
cardamomo
curry
tabaco

Frescas, dulces, picantes, intensas, suaves,…. las hay de todo tipo. Ojo no queremos decir que en todos los vinos nos las vayamos a encontrar. Algunas son típicas del tipo de crianza que haya tenido el vino en función del tipo de barrica. No es lo mismo el aporte del roble francés que del roble americano por ejemplo. Y no es lo mismo el aporte de estas barricas a varietales más afrutadas o menos. Las combinaciones son casi infinitas. Por ese motivo os dejamos a continuación, de forma genérica, cuáles son las especias más comunes en función de los diferentes tipos de vino que solemos catar en base a sus diferentes varietales. No son las únicas pero si las más fáciles de encontrar en estos vinos:

Tempranillo: tabaco, vainilla
Garnacha (tinta): pimienta blanca, regaliz, anís, laurel
Garnacha tintorera: pimienta verde
Sauvignon Blanc: albahaca, estragón, eneldo, nuez moscada
Pinot Grigio: clavo, jengibre
Petit Verdot: menta, regaliz
Chardonnay: vainilla, eneldo
Riesling: jengibre, albahaca
Viognier: anís
Moscatel: nuez moscada, vainilla
Bobal: tomillo, clavo
Pinot Noir: nuez moscada, romero, canela, vainilla, clavo, regaliz, orégano
Cinsault: vainilla
Merlot: vainilla, canela, clavo, hoja de laurel
Carmenere: pimienta negra, pimienta rosada
Syrah: pimienta negra, nuez moscada, regaliz, clavo, tomillo, hoja de laurel, romero
Carignan: anís, tomillo
Malbec: pimienta negra, eneldo
Cabernet Sauvignon: vainilla, regaliz