Croquetas de pimientos asados del Bierzo

Ingredientes:

• 100 g de Pimientos Asados del Bierzo triturados,
• Harina de almendra para rebozar,
• Pan rallado,
• 2 huevos.

Para la bechamel:

• 40 g de mantequilla,
• 3 cucharadas de harina,
• ¼ litro de leche,
• 1 huevo.

Preparación:

Se hace la bechamel, cuando empieza a espesar se añaden los Pimientos Asados del Bierzo triturados dejándolo enfriar. Después se hacen las croquetas pasándolas por harina de almendra, huevo y pan rallado.