Croquetas de jamón

Una cosa que es sencilla ¡¡pero que buenas están!!  Las croquetas siempre son un manjar, da igual que sean de entrante de plato, que de comida o de cena, incluso de pincho en el tapeo. Las buenas croquetas siempre son garantía de éxito. Por eso os dejamos para la cena de hoy de la mano de nuestro amigo Sergio, estas croquetas de jamón que seguro que os van a encantar.

Veamos los ingredientes que vamos a necesitar:

• 1 litro de leche entera
• 160 gr de harina de trigo
• 160 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de jamón picado de buena calidad
• 15 gr de sal
• 10 gr de pimienta blanca molida
• 10 gr de nuez moscada
• 4 huevos
• pan rallado

Lo primero es la bechamel de nuestras croquetas. Ponemos a hervir la leche. Mientras, en una olla lo suficientemente grande para poner todo lo que nos hace falta, echamos la mantequilla que se vaya deshaciendo a fuego medio. Fundida, echamos la harina y la cocinaremos entre 3 y 5 minutos, algo que es muy importante. A continuación añadimos el jamón muy picadito y rehogamos todo para que el jamón nos de el sabor que queremos.

Añadimos la mitad de la leche hirviendo y removemos deshaciendo posibles grumos y echamos el resto de la leche.

Y ahora viene lo cansado, dar vueltas entre 20 y 25 minutos todo a fuego bajo sin parar de remover. Le vamos echando la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Extenderemos nuestra masa en una bandeja y dejamos que se enfrie.

En un bol pondremos huevo batido, en una bandeja el pan rallado y otra bandeja para colocar las croquetas.

Hacemos nuestras croquetas del tamaño que más nos guste y las freimos en aceite a 180ºc. Las sacamos cuando estén bien doradas y crujientes a un plato con papel absorvente las presentamos.