Crepes de jamón serrano

Hoy os dejamos una combinación de las tradicionales crepes de la cocina francesa con un ingrediente muy nuestro como es el jamón serrano.

Vamos a hacer nuestras crepes. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 125 gramos de harina
• 1 huevo
• 1/4 de litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal
• (Opcional) Hierbas aromáticas

Nosotros para el relleno usaremos en esta ocasión 160 gramos de jamón serrano cortado en trocitos. Podéis comprarlo de esos taquitos que se venden para hacer las croquetas ya que de comprarlo en lochas vamos a cortarlo para que tengan ese tamaño.

Para la masa de los crepes mezclamos en un bol la harina, el huevo ya batido, la leche, la mantequilla ya derretida, y un poco de sal. Batimos todo a mano o con la batidora hasta que quede una masa homogénea, y la dejamos reposar 30 minutos.

Cogemos una sartén y le untamos el fondo con un poco de mantequilla, o aceite. Echamos 3 cucharadas de masa por cada crepe que queramos hacer. Dejamos que se dore por una cara (1 minuto), le damos la vuelta con una espátula, y cuando se dore por la otra cara, lo retiramos.

Nosotros, en esta ocasión, lo que hacemos es dorar una cara y al darle la vuelta para dorar la segunda, echamos el jamón serrano cortadito, con lo cual lo dejamos incrustado en la masa de nuestra crepe (al estilo quiché).