Costillas en salsa agridulce a la cerveza con champiñones al vino blanco

Costillas en salsa agridulce a la cerveza con champiñones al vino blanco. Ya sé lo que estás pensando, si habremos bebido algo mientras hacíamos la receta, y lo cierto es que si.

Es una receta muy sencilla a la que hemos acompañado de un poco de arroz basmati vaporizado, ideal para ensaladas y guarniciones como es este el caso. Ojo con este arroz que para hacerlo se necesita una relación de 1 a 3 de arroz y agua.

Ingredientes para 4 personas de estas Costillas en salsa agridulce a la cerveza:

800 gr-1 kilo de costilla fresca de cerdo
400 gr de champiñones
200 gr de arroz basmati vaporizado
una cebolla mediana
una cucharada de mostaza
una cucharada de miel
un vaso de vino blanco
una cerveza de 33 cl.
pimienta blanca
sal
4 dientes de ajo
pimienta negra
hierbas provenzales
aceite
(opcional pimientos del piquillo para adornar)

Lo primero es cortar la costilla en trozos y quitarle la grasa. La salamos y echamos pimienta negra. Picamos uno de los dientes de ajo y se pone por encima junto a una pizca de hierbas provenzales.

En un sartén las vamos sellando de una en una con una pizca de aceite y las sacamos y escurrimos.

Ponemos un cebolla cortada en trozos en una fuente de horno y colocamos nuestras costillas con un centímetro de separación si se puede.

En un vaso ponemos la mostaza y la miel y revolvemos. Pintamos las costillas con esta salsa agridulce:

Metemos la fuente al horno precalentado a 180ºC. Echamos la cerveza en la fuente y dejamos unos 10 minutos. Al cabo de ese tiempo sacamos y damos la vuelta a todas las costillas. Tras otros 10 minutos realizamos la misma operación.

Mientras habremos puesto el arroz a cocer en relación de 1 a 3 las medidas de arroz y agua respectivamente, así como tendremos limpios y cortados los champiñones que salpimentaremos (pimienta blanca en la sartén con tres dientes de ajo picados y que, cuando empiecen a dorarse les echamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca.

Y ya tenemos todo, solo queda emplatar como más le guste a cada uno. Nosotros nos hemos ayudado de pimientos del piquillo.

Recomendamos que no os perdáis el sabor de la cebolla tras salir del horno.