Cookies de avena y coco con pasas

Hoy os dejamos una receta muy pero que muy sencilla y que es ideal para hacer una tarde de sábado como esta, ya que os dará para hacer una buena cantidad de cookies (unas 3 docenas), ideales para las sobremesas navideñas o para cuando cualquier amigo o familiar os viene a tomar café cualquier día durante sus vacaciones navideñas. Se trata de esta receta de Cookies de avena y coco con pasas, que no solo es que estén buenísimas, sino que os van a dejar como  chefs pasteleros ante los invitados.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar blanca
• 1 1/2 tazas de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de estracto de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 3 tazas de harina de trigo
• 3 tazas de hojuelas de avena
• 2 tazas de uvas pasa
• 1 taza de coco seco rallado
• 1 taza de nuez de Castilla picada

Lo primero es poner a precalentar nuestro horno a unos 200º.

Batimos la mantequilla y los dos azúcares hasta que queden en forma de una crema, momento en el cual comenzaremos a echarle los huevos y la vainilla, poco a poco, a la vez que vamos batiendo, intentando así que quede lo más homogénea posible y sin ningún tipo de grumos.

Seguimos añadiendo el resto de los ingredientes revolviéndolos con la ayuda de una espátula e intentando que queden distribuidos de una forma homogénea.

Cogemos un molde de los de hacer cookies y vamos echando cucharadas de masa, cuidado que no hay que engrasar el molde ni con mantequilla ni con ningún tipo de aceite. Ponemos encima de cada cucharada de masa unas pasas. Metemos la bandeja al horno de 8 a 10 minutos y ya tendremos nuestras cookies de avena y coco con pasas preparadas.