Conejo a la cazadora

¿Quién no ha oído alguna vez esta receta, conejo a la cazadora? Pero, ¿sabéis realmente como se hace? Vamos a ver que es lo que tiene esta receta que para mucha gente es una verdadera exquisitez y que la diferencia del resto de recetas en las que el conejo es la estrella del plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado
• 350 g de setas de temporada
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboraciónn del Conejo a la cazadora:

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de conejo por tandas. Salpimentarlos, retirarlos y reservarlos. En el mismo aceite, rehogar las cebollas picadas a fuego muy lento durante 15 minutos.

Añadir las setas troceadas y los ajos picados y continuar la cocción durante 8 minutos más. Salpimentar y agregar los trozos de conejo y las hierbas aromáticas. Verter el vino blanco, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si fuese necesario. Pasado este tiempo, rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Receta recogida en el libro 50 Recetas para disfrutar del vino.