Condiciones para conservar el vino

Además de saber a que temperatura debemos de servir el vino, otra cosa muy importante es saber como debemos conservarlo mientras no llega el momento de beberlo.

Las condiciones idóneas para la conservación de los vinos son aquellas que tienen en cuenta la humedad, la temperatura, la oscuridad, la ausencia de olores parásitos e intensos y el reposo de los vinos. Otros condicionantes a tener en cuenta son:

• La ventilación.
• Las paredes o muros, han de garantizar un perfecto aislamiento térmico y acústico. El interior de las mismas ha de ser blanco y a ser posible, de cemento con gravilla.
• Los sistemas de aislamiento de fibra de vidrio o poliuretano expandido.
• El suelo cumple una función higrométrica muy importante, se aconseja que sea de un material que absorba la humedad, como cerámicas porosas, aunque el mejor es el suelo de tierra, batida o pisada, y arena del río.
• La mejor orientación es la norte y la peor es la sur.
• Los lugares más adecuados, dentro de ciertas limitaciones, pueden ser o una habitación interior o el vestíbulo, donde se puede construir un pequeño botellero con materiales aislantes.

Una pequeña gran utilidad: poseer un «cuaderno de bodega» o fichero, donde anotar entre otras cosas, el nombre del vino, el tipo, la cosecha, fecha de adquisición, precio, así como cualquier otra incidencia que se considere de utilidad.