Cómo aprovechar lo que nos sobra de un pollo asado para un plato saludable

Quién no se ha encontrado con ‘las sobras’ del día anterior en el que tuvimos un gran banquete del cual hay que seguir comiendo durante unos días. Pues nuestro amigo Sergio en su Rincón nos ofrece una alternativa la mar de saludable para aprovechar lo que nos sobra de un pollo asado y hacer un plato saludable como veréis a continuación.

Una ensalada de pollo asado con aliño de mostaza y miel, digna de cualquier mesa y que dejará sin duda impresionados a los comensales viendo lo que sois capaces de hacer con las sobras.

Ingredientes que vamos a necesitar:

• 1/2 Pollo asado del día anterior (a ser posible pechuga)
• 100 gr de Queso Gruyere
• Mezclum de lechugas
• 1 Tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharitas de Mostaza en grano
• Aceite de oliva virgen
• Sal en Escamas
• Semillas de sesamo
• 1 cucharada de Miel
• Perejil fresco

Vamos a ver la maravilla que podemos hacer.*

Cogemos el pollo** y lo sazonamos al gusto sazonandolo como más nos guste, recordar que ya lo especiamos cuando lo asamos con lo cual no es conveniente abusar del mismo tipo de aliño ya que aun conserva parte con el cual lo asamos.

El pollo deberá de estar frio. Le quitamos la piel que tenga así como los huesos. Mejor pechugas como dijimos, pero muslos también vale. Cortamos en lochas y las ponemos en un plato.

Del tomate usaremos solo la piel una vez lo hayamos lavado pelandolo con ayuda de una puntilla bien afilada y evitando que se rompa y que salga toda de una pieza para poder hacer una corona en el centro del plato con ella.

Vamos al aliño. Le ponemos a la carne la mostaza, el aceite de oliva, la salsa de soja y la miel, y mezclamos bien.

Incluimos unas hojas de lechuga con el aliño que acabamos de indicar y las pondremos dentro de la corona de tomate en el centro.

Con el resto del aliño de mostaza y miel rociaremos el pollo de manera generosa, añadimos sal en escamas sobre las lechugas y sobre el pollo.

*(Ojo que esta receta se puede hacer con un pollo asado específicamente para ello, aunque nosotros usaremos las sobras del día anterior)

**(Se podría usar oro tipo de carne que no fuese pollo, por ejemplo ternera lechal, lomo de buey, pavo…. que también hubiese sobrado del día anterior)