Chuletillas de cordero al papillote con verduritas asadas

Hoy os dejamos una receta que es una opción si os gustan las chuletillas de cordero y no las queréis hacer a la plancha como es la forma tradicional.

Tenemos la opción de envolver en papel de aluminio todas las chuletas o una a una. Nosotros nos hemos decantado por esta opción.

Las verduritas las haremos al horno con un poco de vino blanco.

Ingredientes para 4 personas:

• De 8 a 12 chuletillas de cordero en función del tamaño
• 600 gramos de patatas baya redondas para asar
• Una zanahoria
• Un pimiento rojo
• 24 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Albahaca
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite

Cogemos trozos de papel de alumino suficientemente grandes para envolver bien cada chuletilla. Los ponemos encima de la meseta y en cada uno ponemos una chuletilla. La especiamos como más nos guste. Nosotros las salpimentamos, ponemos un poco de ajo muy micado en cada chuletilla y un poco de romero y tomillo, todo ello con una gotita de aceite y otra de vino blanco. Cerramos los paquetitos y los ponemos en la bandeja de hornear.

Mientras pelamos las patatas, cortamos en trozos pequeños la zanahoria y el pimiento y pegamos un corte sin abrirlos del todo a los tomates cherry. Pondremos todo en la bandeja alrededor de las chuletillas envueltas y ponemos unas hojas de albahaca y echaremos un poco de vino blanco y un poco de aceite

Precalentamos el horno a 200º y ponemos la bandeja. Pasados 20 minutos sacamos y con una cuchara ponemos parte de la salsa por encima de las verduras. Dejamos otros 10 minutos y ya debería de estar todo.

Os dejamos libertad para emplatar el conjunto.