Calamares con pimiento del piquillo verde relleno de chanquetes, huevas de merluza y tomates cherry

Hoy os dejamos esta receta de nuestros amigos de Conservas Chanquete que nos ha parecido realmente exquisita, muy moderna y además no muy complicada como son estos Calamares con pimiento del piquillo verde relleno de chanquetes, huevas de merluza y tomates cherry.

ELABORACIÓN 

– Limpiamos bajo el grifo los calamares enteros a los que les retiramos el cartílago, os ojos y el pico o boca.
– Limpios los calamares, los ponemos en la sartén o en la plancha bien caliente, previamente untada de aceite,  de 2 a 3 minutos por cada lado. Les añadimos sal.
– Cocemos la hueva de merluza.
– Sacamos los 4 pimientos del piquillo verdes de la lata empezando por el centro y los calentamos en el microondas de 1 a 2 minutos.
– Lavamos los tomates cherry y los secamos.
– Emplatamos: colocamos 2 calamares a la derecha de cada planto. En el centro, el pimiento del piquillo verde relleno al que cubriremos con la propia salsa de tomate y los chanquetes salvajes como se muestra en la foto. A la izquierda, unas rodajas de huevas de merluza y un tomate cherry cortado en gajos. Decoramos con salsa al gusto.

– Si no disponemos de microondas para calentar los pimientos del piquillo rellenos podemos calentarlos, antes de emplatar, al baño maría.
– Podemos sustituir los calamares por cualquier cefalópodo. Los calamares cocinados así enteros quedan muy jugosos y sabrosos. También podemos usar la vaina limpia,

Para maridaje hemos decidido cambiar su propuesta pero sin alejarnos mucho de su línea ya que nos hemos decantado por el godello que comentamos ayer como Vino Revelación del 2014 Sorte O Soro 2011.