Buñuelos dulces de calabaza

Aprovechando que pronto llega la época de la calabaza y antes de que se dispare en precio por la llegada de Halloween, vamos a dejaros un postre que nos manda nuestro amigo Sergio en su Rincón en este magazine como es esta receta de Buñuelos dulces de calabaza.

Fáciles, ricos y, dentro de lo que es un postre, muy sanos.

Primero vamos con los ingredientes con los cuales nos saldrán un par de docenas de estos exquisitos buñuelos.

Ingredientes

• 350 gr de Calabaza
• 100 gr de Harina de trigo
• 100 gr de Maizena
• 100 gr de Azúcar
• 1 Huevo grande
• 1 sobre de levadura
• Menta fresca
• Aceite para freír
• Azúcar
• Canela en polvo

Elaboración

Veréis que no es nada compleja. Lo primero es pelar y quitar las pepitas a la calabaza a la vez que la cortamos en cubos.

Ponemos una olla con mucha agua a hervir y, cuando rompa, echamos la calabaza hasta que esté blanda. La escurrimos y la dejamos enfriar sobre el colador para que suelte todo el agua sobrante y se quede bien seca. La aplastamos con un tenedor o con un aplastador de patatas, la ponemos en un bol y reservamos.

En una sartén con mucho fondo ponemos abundante aceite para freír a fuego suave para que se vaya calentando.

Mientras, hacemos puré la calabaza y le añadimos el azúcar, la maizena, la harina de trigo, la levadura y el huevo, mezclamos bien con ayuda de una varilla y reservamos una media hora en frió para que se asiente la mezcla. Deberá de tener una textura liquida espesa casi solida.

Tras obtener nuestra masa, subimos al máximo el fuego de la sartén, echamos a nuestra masa la menta picada y mezclamos bien, y vamos echando, con ayuda de una cuchara, porciones de la masa al aceite bien caliente, dejamos dorar y souflar por un lado antes de darle la vuelta y dejaremos que se doren por el otro lado. Las vamos sacando a una bandeja con papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

Por último mezclamos azúcar con canela en polvo a partes iguales y vamos pasando por esta mezcla los buñuelos ya terminados, los colocamos en alguna fuente de presentación y los servimos.