Budin de pan

Nosotros ya os hemos dejado anteriormente la receta del budin de pan, pero hemos querido dejaros esta hoy de Ana D’Onofrio, por la rapidez con la que se hace este budin según su receta que ella denomina como Budin de pan express. Por eso creemos que os va a encantar.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de pan duro
• leche alrededor de 0,8l (lo que se necesite para cubrir el pan en un bol)
• Una pizca de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón
• Medio vaso de vino dulce
• Una taza de azúcar + 6 cucharadas soperas
• Media manzana verde
• Un puñado de uvas pasas

En un bol se echa el pan y se añade la leche con la vainilla, la ralladura de limón y el vino dulce y se dan vueltas y se deja que ablande todo para pasarlo luego por la turbi.

Se le añade el azúcar ya hecho caramelo (recordar como se hace el caramelo de recetas anteriores (agua y azúcar muy calientes en una olla removiéndolo). A la masa de pasar por la turbio se le añade el azúcar caramelizado (caramelo), la manzana verde rallada y las uvas pasas y revuelvo.

Mientras en un bol batimos los dos huevos y le echamos las 6 cucharadas soperas de azúcar. Revolvemos y echamos todo sobre la masa que teníamos y mezclamos todo muy bien.

Volcamos en nuestro molde la mezcla y metemos al horno sobre unos 160º entre hora y hora y media. Que enfríe y se desmolda.