Bocata de pechuga de pollo gratinada con mayonesa casera a la mostaza de Dijon

No me digáis que no es sugerente ya solo el nombre de esta receta para la cena que nos trae nuestro amigo Sergio: Bocata de pechuga de pollo gratinada con mayonesa casera a la mostaza de Dijon.

Y es que por qué no podemos prepararnos un bocata en casa de alta cocina.

Veréis que es sencillo y está treméndamente rico.

• 4 panecillos de pan blanco de unos 60 gr cada uno.
• 2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso.
• 1 yema de huevo
• unas hojas de lechugas variadas.
• 1 copa de vino tinto
• 1/2 limón
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen

Elaboración:

Vamos a trabajar con el grill, ya sea del horno o del microondas. Cogemos los panecillos, bien comprados o bien los podemos hacer nosotros mismos y los abrimos a la mitad para tostarlos por los dos lados y los reservamos.

Abrimos las pechugas a la mitad quitando el solomillo y salpimentamos, untamos de aceite y espolvoreamos un poco de orégano. En una parrilla bien caliente lo marcamos bien, y cuando este casi hecha, 3 minutos por cada lado, le echaremos un poco del vino tinto por encima, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Mientras vamos con nuestra mayonesa casera: la yema del huevo, el limón, la sal y lo montamos con unas varillas eléctricas mejor a la vez que vamos añadiendo el aceite de oliva, para luego poner una cucharadita o dos de la mostaza de dijon.

Tendremos nuestras hojas de lechuga limpias y las aliñamos con vinagre y sal.

Ponemos pan inferior y la pechuga encima, ponemos la salsa mayonesa a la mostaza y al grill a que se dore un poco, para terminar sacándola y poniéndole la lechuga.