Bizcocho de limón con arándanos

Hoy vamos con una de esas recetas que nos encantan porque son postres completamente caseros que podemos hacer todos y que están buenísimos y siempre nos sacan de un apuro en cualquier evento que tengamos en casa. Poca complejidad y muy bueno, ¿qué más se puede pedir a esta receta de Bizcocho de limón con arándanos que nos trae nuestro amigo Sergio hoy?

Veréis que no tiene mucha complejidad y lo sencillo que resulta.

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 180 gr de harina de repostería
• 200 gr de azúcar
• 30 gr de arándanos secos
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• la ralladura de un limón

Lo primero es poner nuestro horno a precalentar a 180º. Mientras se calienta vamos tamizando la harina para evitar que salgan grumos.

Cogemos nuestro molde y lo engrasamos y enharinamos.

Lo primero es enharinar los arándanos para evitar que se nos vayan al fondo todas las frutas. A continuación mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos. Con la ayuda de una batidora, si es posible, montamos los huevos junto a el azúcar hasta que aumenten más del doble su volumen. En ese momento incorporamos nuestra mezcla  de la harina y batimos todo otros 4 minutos más o menos.

Echamos los arándanos que habíamos enharinado y los mezclamos. Cogemos la masa y la pondremos en nuestro molde y lo llevamos al horno unos 40 minutos. Si véis que está antes, pinchar con una aguja en el centro y si sale seco podéis retirarlo antes del tiempo indicado.

Lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior de nuestro bizcocho.