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Bizcocho de harina de arroz y yogur

Hoy, ya que estamos en festivo, os traemos un postre de nuestra amiga Roció de LaCocinademiAbuelo que os va a encantar por lo rico que está y lo fácil que es. Se inspiró en un postre portugués que se hace con un bolo de arroz, pero ella le ha dado su toque personal y es un auténtico vicio de postre. Para ello hace una mezcla entre el bolo de arroz portugués y el bizcocho de yogur, saliendo como resultado este bizcocho super esponjoso, al que le da un toque de vainilla pero al cual podéis poner ralladura de limón o de naranja.

Ingredientes:

4 huevos
2 medidas de yogur de harina de arroz
1 medida de yogur de harina de trigo
2 yogures de limón
2 medidas de yogur de azúcar (en este por ejemplo una de azúcar moreno)
1 medida de yogur de aceite de oliva suave
un poco de vainilla
una pizca de sal
1 sobre de levadurina

Elaboración

Lo primero es batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina y añadimos el aceite de oliva, seguimos batiendo y añadimos un poco de vainilla y la sal. Mezclamos bien y añadimos los yogures batiendo todo muy bien. A continuación ponemos las harinas y la levadurina, batiendo todo de nuevo muy bien.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla anterior. Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante unos 35-40 min, según el horno. Pinchamos y si sale el palillo limpio sacamos del horno.

Recetum