Bizcocho de castañas y almendras

Ya que está a puntito de comenzar la época de las castañas, os queremos dejar la receta de este bizcocho de nuestra amiga Rocío del blog La Cocina de mi abuelo. Se trata de este Bizcocho de castañas y almendras que seguro que os va a encantar y que en breve tendremos materia prima disponible.

De fácil elaboración, por lo menos no compleja, y de resultado espectacular como podéis ver.

Vamos a ver los ingredientes que nos hacen falta para la realización de este receta.

• 200 grs de harina
• 100 gr de almendras molidas
• 150 gr de mantequilla
• 2 huevos enteros
• 1 vaso de leche
• 3 claras
• 100 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• zumo de 2 limones y de 1 naranja
• ralladura de un limón
• mermelada de castañas

Lo primero que tenemos que hacer es separar las yemas de las claras y añadimos el resto de claras y las batimos a punto de nieve con el azúcar.

En otro bol batimos las yemas con la mantequilla. Añadimos la leche, la almendra y la harina, vamos mezclando bien, añadimos el zumo de naranja y de los limones y la ralladura del limón. Añadimos la levadura.

Una vez tengamos todo bien mezclado añadimos las claras y las vamos incorporando con movimientos envolventes con cuidado para que no nos bajen.

Encendemos el horno a 200º.

Echamos la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla o aceite. Echamos la mezcla hasta la mitad del molde. Añadimos la mermelada de castañas en pequeños montecitos y cubrimos con el resto de la mezcla.

Metemos al horno y bajamos a 180º. Horneamos durante 30-35 minutos según horno.
Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos para dejar que enfríe encima de una rejilla.

La mermelada de castaña por su densidad se va al fondo del fondo por eso en la opción grande se ve pro encima y en la opción mini se ve abajo.