Besugo al horno con vino blanco

Seguimos con nuestra recetas ya de final del verano aunque vale perfectamente para cualquier época del año, con otro pescado muy habitual, el besugo, en este caso al horno y con vino blanco. Rápida y sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 besugo grande
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharón de aceite de oliva extra
• 1 limón
• 50 grs. mantequilla
• Sal

Elaboración:

Lo primero es limpiar el besugo y preparar para el horno. Se reserva. Comenzamos por cortar la cebolla finita en juliana y se hace pochar en una sartén con aceite de oliva, para a continuación hacer un lecho con la cebolla, en la fuente donde se va a asar el pescado.

Exprimimos el limón y se reserva, al igual que su corteza.

Pasamos al besugo que se sala por todas partes, incluso en el interior y se le añade dos 2 hojas de laurel y la corteza o piel de 1/2 limón, para seguidamente regarlo con el vino y el zumo del limón.

Se espolvorea de pan rallado y se distribuyen nueces de mantequilla sobre el pescado para a continuación meterlo al horno durante 1/2 h. apróximadamente. Se va regando el pescado con el vino y el jugo que va soltando durante la cocción.