Berenjenas con yogur

Aunque podemos rellenarlas de muchas cosas como ya os dejamos en recetas anteriores, hoy os dejamos unas berenjenas con yogur al horno porque queremos que sean más de cena o un entrante que de plato de comida.

Para ello cogemos nuestras berenjenas y lo primero es hornearlas para luego vaciarlas y mezclarlas con yogur.

Veamos los ingredientes:

• 2 yogures griegos
• 3 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1/2 chile o guindilla (opcional)
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Albahaca decorativa

Lo primero es hacer nuestras berenjenas. Cogemos las 3 berenjenas, las abrimos a la mitas y les realizamos unos pequeños cotes en la parte interior que faciliten su horneado. En ellos salpimentamos y, si hiciera falta, pondríamos un poquito de aceite.

Metemos las berenjena en el horno que tendremos precalentado a 200º.

Las dejamos tostar, aunque parezcan que se nos han pasado o quemado.

Las sacamos y para esta receta hemos decidido rellenarlas con su propia ‘carne’ y con yogur griego, porque queremos que nos sirva de cena, pero realmente se le puede rellenar con prácticamente de todo.

Para la salsa, mezclamos el yogur con el zumo del limón, una pizca de sal y el otro diente de ajo bien machacado.

Ese será en esta ocasión nuestro relleno.

Recomendación: a poder ser que el queso que incluyamos que sea estilo griego.