Arroz con pollo a la plancha con falso pisto de verduras

Hoy os traemos una receta que esperemos que os guste y que hemos probado ayer, en la cual hemos tirado de un ‘falso pisto’ de verduras como complemento a un arroz con pollo a la plancha.

Lo llamamos falso pisto, porque hemos realizado un pisto con diferentes verduras a las que se emplean para uno tradicional (Cómo hacer un pisto), pero con la finalidad de que tenga la misma función en esta receta.

Por lo tanto, aunque es una receta sencilla, necesita de ser realizada por partes: el arroz por un lado, el pollo a la plancha por otro y el falso pisto de verduras por otro.

Vamos a ver los ingredientes que hemos empleado en la elaboración de esta receta de Arroz con pollo a la plancha con falso pisto de verduras.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de arroz
• tres dientes de ajo
• Pechuga de pollo de 375-400 gramos
• Un pimiento rojo pequeño
• Un pimiento verde pequeño
• Dos zanahorias medianas
• Media cebolla
• 500 gramos de champiñones
• Una cucharada de salsa soja
• Medio vaso de vino blanco
• Dos cucharadas de mostaza
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite

Lo primero es poner una olla para hacer el arroz. Un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos un diente de ajo muy picado y revolvemos. Cuando empiece a dorarse echamos el arroz y lo revolvemos. Cuando esté todo enaceitado echaremos agua (doble de medidas de agua que de arroz), salamos y bajamos el fuego al fuego bajo para que el arroz se vaya haciendo.

Cortamos la pechuga en trozos rectangulares de al menos 3 – 4 centímetros de largo por 2 de ancho. Lo normal es que no salgan tan rectangulares como queremos y tengan formas variadas. Da igual, ya que lo importante es que mantengan el tamaño que queremos. Los salpimentamos y les echamos un diente de ajo muy picado por encima. Los dejamos unos 10 minutos para que cojan los sabores y los empezamos a hacer a la plancha o bien en una sartén con un poco de aceite. Reservamos

Vamos con el pisto.

El diente de ajo que nos queda, junto a la media cebolla se ponen en una olla estilo paellero y se rehogan. Se le añaden las cebollas ralladas y los dos pimientos cortados en tiras y se rehoga todo. Cuando empiecen a ablandarse echamos los champiñones limpios cortados en trozos (van a menguar mucho en tamaño). Los mezclamos todo y salpimentamos al gusto.

Aunque los champiñones van a soltar agua, puede que la gran cantidad de verduras nos deje sin aceite. En ese momento echamos una cucharada de salsa de soja y revolvemos y añadimos medio vaso de vino. Tapamos y esperamos a que se reduzca.

Cuando se haya evaporado el vino, las verduras de nuestro falso pisto estarán ya en su punto, con lo cual añadiremos el pollo, lo revolvemos y dejamos dos minutos y a continuación añadimos el arroz y revolvemos bien. Como queremos que se nos cohesione todo bien, aprovechamos y ponemos dos cucharadas de mostaza que revolveremos y nos permitirán luego realizar un emplatado mejor.