Arroz con carne y verduras (estilo paella)

Arroz con carne y verduras estilo paella, o sea, que si le añadimos si queréis unos mejillones, unas gambas y calamar a la receta, os puede salir una paella la mar de rica.

Nosotros hoy vamos a prescindir de la parte de mar y la vamos a hacer con carne y verduras, pero seguimos los pasos iguales que si fuéramos a hacer una paella.

Ingredientes para unas cuatro personas:

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de arroz
• 2 tazas de caldo de carne (si fuese una paella los cambiaríamos por 3 tazas de caldo de pescado)
• 1 kilo de carne de ternera para guisar
• 250 gramos de judías verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate mediano
• azafrán
• perejil
• sal

Calentamos en una sartén aceite y echamos la cebolla cortada en trocitos y el tomate sin piel y si pepitas y los vamos mezclando y aplastando (el tomate) durante 5 minutos. Pasamos a una paellera todo.

Añadimos el pimiento rojo cortado en tiras, la carne en trozos y revolvemos hasta que la carne coja color, momento en el que echaremos el arroz. Echamos sal y tras remover esta, echamos el caldo de carne.

Mientras, en un mortero, con un poco de aceite machacamos el ajo, el azafrán y el perejil, echamos una pizca de sal y el resultado lo volcamos en la paellera. Es cuando añadimos las judías cortadas en trozos.

Si lo hemos hecho bien, tras 20 minutos cociendo y otros 5 de reposo tras retirarlo del fuego, nos tiene que quedar riquísimo.

Truco: salar la paellera antes de echar el caldo de carne. Muchos salan una vez echado el caldo, con lo cual el efecto sobre la carne se diluye y luego al final puede que encontremos algo soso el plato.