Arroz al horno

Hoy nuestro amigo Sergio nos empieza la semana con una receta francamente suculenta porque el arroz no deja de ser uno de los platos preferidos por todos los españoles en cualquiera de sus forma, variantes y acompañamientos. Hoy tenemos este Arroz al horno que seguro que os va a encantar.

• 200 gr de arroz bomba
• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
• 150 gr de solomillo de cerdo
• 3 cucharadas de garbanzos cocidos
• 1 tomate en rodajas.
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• azafran
• 400 ml de caldo de pollo.
• sal

Ya véis que ningún ingrediente es complejo ni difícil de conseguir.

Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 200º.

Mientras se calienta, en una sartén grande adecuada para horno o en una paellera al fuego añadimos aceite de oliva y doramos los ajos laminados, las zanahorias, los pimientos en dados. Sofreimos todo el conjunto. Incorporamos los garbanzos.

Hecho esto, pasamos a la carne, que la añadimos y la salteamos. Posteriormente echamos el pimentón y el azafran, rehogamos todo el conjunto.

Incorporamos el arroz, mezclamos y dejamos que se pegue un poco al fondo. Añadimos el caldo de pollo, y las rodajas de tomate, rectificamos de sabor dejando un punto más de sal porque el arroz necesita un poco más para no quedarse soso, llevamos a ebullición y metemos al horno unos 13-15 minutos.

Pasado ese tiempo comprobamos el arroz y servimos directamente sobre el recipiente que lo hemos elaborado acompañado con unos gajos de limón.