Apfelstrudle o Strudel de manzana

Hoy os traemos un postre muy conocido en todo el mundo y que en diferentes países ha ido cambiando su relleno, legando en Argentina por ejemplo a estar relleno de carne.

Strudel es un plato de la cocina centroeuropea, más concretamente de la cocina alemana, austriaca y de parte de Italia. Y dentro de este tipo de postres, el realizado con manzana es el más conocido, recibiendo el nombre de Apfelstrudle o Strudel de manzana que es la receta que os traemos hoy en postres. Veréis que está buenísima, pero es un postre consistente, en el sentido de que alimenta mucho aunque la masa sea realmente fina.

Vamos a ver los ingredientes que lleva este postre:

• 1 manzana
• una placa de hojaldre
• un poco de mermeada de albaricoque (vale de manzana)
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1 cucharada de canela
• 10 ciruelas
• 15 pasas
• 6 nueces
• 2 cucharadas pan rallado
• 50 gr de mantequilla
• una copita de ron (vale vino moscatel)
• un huevo

Cómo hacer un apfelstrudle o strudel de manzana

Nosotros hoy vamos a emplear una placa de hojaldre comprada directamente en el supermercado, ya que no queremos hacer la masa. No obstante hacer la masa  (harina, huevo, aceite y pan rallado) no llevaría más de 20 minutos.

Ponemos nuestra masa de hojaldre con el papel de hornear por debajo. No quitarlo porque lo vamos a utilizar para poder enrollar el strudel.

Cortamos la manzana en trozos, las ciruelas y las pasas, para que todas tengan prácticamente el mismo tamaño.

Lo primero es echarle el ron a las pasas y lo reservamos.

En un bol ponemos las manzanas, incorporamos el azúcar, las nueces y las ciruelas y lo mezclamos. Añadimos las pasas escurridas y la cucharada de canela. Revolvemos todo y añadimos un poco de mermelada para que sirva de elemento cohesionador.

Cuando esté todo bien mezclado, echamos una cucharada de pan rallado encima de la masa de hojaldre para ir poniendo encima nuestro relleno del bol. Cuando terminemos de ponerlo, echamos por encima la otra cucharada de pan rallado, para proceder a enrollarlo como si fuera una ‘empanadilla gigante’.

Con el huevo batido pitamos el exterior del strudel y le hacemos varios cortes a lo ancho como véis en la imagen.

Con el horno precalentado a 180º, se mete entre 20 y 25 minutos hasta que veamos con una aguja que está seco. Espolvoreamos con azúcar glass por encima y ya está.