Alcachofas con falso pisto y carabineros de Águilas

Hoy vemos un plato ya de elaboración cuidada y de la nouvelle cuisine como es esta receta de Alcachofas con falso pisto y carabineros de Águilas.

Se emplean tanto alcachofas como carabineros de esta zona de Murcia, Águilas, para su elaboración.

Veamos los ingredientes que son necesarios para 4 personas:

• 12 carabineros
• 8 alcachofas limpias cortadas por la mitad (dejarles los troncos),
• 0,250 kg. de pimientos rojos
• 0,250 kg. de pimientos verdes
• 0,350 kg. de cebollas
• 0,300 kg de tomate frito
• 0,010 kg. almendras
• 1/2 o 3/4 l. de aceite de girasol
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta.

Comencemos con la elaboración de esta receta.

En una cacerola se pone el aceite de girasol y cuando está caliente se incorporan las alcachofas y se hierven con el aceite. Cuando están cocidas se sacan del aceite, se escurren en papel absorbente y se reservan.

Mientras podemos haber cortado la cebolla y los pimientos y la cebolla en dados pequeños. Volvemos a poner un poco de aceite en una sartén y se rehoga primero la cebolla y cuando ésta ha sudado, los pimientos. Una vez que están hechos se pasan a una fuente y se le añade el tomate  frito y las almendras picadas. Salar y reservar.

Para el tema de los carabineros, los pasaremos por un poco de aceite previamente sazonados.

Unimos todo para su presentación de tal forma que colocamos las alcachofas en corona y en el centro poner el pisto (cebolla, pimientos, tomate, almendras) y por último los carabineros.