A la venta la primera cerveza del mundo elaborada con cebada sin gluten

A la venta la primera cerveza del mundo elaborada con cebada sin gluten. Ha sido la cervecera alemana Radeberger la que ha lanzado esta cerveza sin gluten, a partir de una variedad de gluten de cebada ultra baja recientemente desarrollada en Australia, la primera de su tipo en el mundo (variedad de cebada Kebari).

Con el nombre de Pionier salió ayer mismo a la venta en los supermercados alemanes de hoy.

Kebari fue desarrolladi por científicos en Australia, y tiene un contenido de gluten de menos de 5 partes por millón (ppm), muy por debajo del límite de 20 ppm recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para ser clasificadas como libres de gluten.

El uso de métodos convencionales de fitomejoramiento, el grano de cebada Kebari tiene 10.000 hordeínas veces menos que la cebada normal.

Ya había cervezas sin gluten en el mercado pero generalmente se destila de tipos de grano que no es cebada o trigo, como el arroz, mijo, maíz o sorgo, motivo por el cual no pueden venderse como cerveza bajo normas alemanas. Muchos bebedores de estas cervezas reconocen que el sabor de estas no es el mismo que el de las cervezas elaboradas con cebada, con lo cual se espera que esta nueva cerveza lanzada hoy sea rompedora en el mercado.