8 Palabras que igual oyes en la cena de Nochebuena sobre el vino y de las que no tenías ni idea, pero claro, todos tenemos un ‘cuñadísimo’ que sabe de vino ‘un montón’ y disfruta presumiendo delante de los compañeros de velada lo mucho que conoce del mundo del vino.
Si te ha pasado esto antes, no esperes a la cena de Nochebuena o la comida de Navidad ni en Noche Vieja o Año Nuevo, y no quieres que se repita, harás bien en seguir leyendo este artículo para, por lo menos, pararle los pies al cuñadísimo.
Lógicamente, cuando oyes añada, ya sabes que se refiere al año en el que se vendimió el vino. Pero si quieres saber más, ten en cuenta que lo que significa añada no es solo el año, sino todo aquello que climatológicamente ocurrió en ese año e influyó en las uvas con las que se elaboró ese vino. Unas mayores o menores temperaturas, mayor o menor cantidad de lluvia en invierno,…, cualquier factor hace que una añada sea diferente a la otra y de vinos diferentes. Esto es bueno que lo sepas por si quieres entrar en conversación con el ‘cuñadísimo’ y, por ejemplo, que te explique el porque esa añada fue mejor que las anteriores ¿haber que te explica?
Ese momento en el que oyes eso de la boca de tu cuñadísimo piensas ¿que será eso del coupage? ¿Algo que tenga que ver con la copa? Pues muy sencillo. Se trata de saber cuántas y cuáles han sido los tipos de uva que e han empleado en elaborar un vino. Si se han empleado tres tipos de uva, el vino será diferente que si se emplea una o cuatro. Además, si se han empleado 3 tipos, no es lo mismo que cada una se haya empleado en un tercio que na se haya empleado por ejemplo en un 70% y las otras dos en un 15% respectivamente. Los vinos serán diferentes.
Aquí ya os pilla el cuñadísimo en un fuera de juego rotundo. Si no os sonaba el coupage, mucho menos el assemblage. Pues cuando os dice esto el cuñadísimo se refiere, hablando en lenguaje coloquial, a algo similar al término anterior pero que se refiere no a las uvas que se han empleado para elaborar el vino, sino a los diferentes vinos ya elaborados que se han combinado para crear uno nuevo. No solo se mezclan uvas para hacer vinos sino que también se mezclan vinos entendidos como tal.
Lo de los taninos es algo que cada día es más conocido, pero por si acaso no os suena os lo recordamos. Taninos, en lenguaje coloquial, es aquella sensación que te deja el vino en el paso por boca, muchos indican que es la astringencia, pero coloquialmente quienes no controlan de vinos suelen definirlo como sequedaz o aspereza del vino que te deja en el paladar al tomar una copa. En un vino joven los taninos se refieren a cierta aspereza y amargura que proviene del prensado, donde se mantiene el jugo del mosto junto a la piel de la uva durante un tiempo y esta cede así los taninos al jugo. En vinos que han pasado por barrica es la propia madera la que le da los taninos al vino y suele ser más sutil y con diferentes toques.
Si asimilas crianza con paso por barrica, ya te orientarás (sobre todo si tienes delante un vino tinto). La crianza es el tratamiento que se le da al mosto recién fermentado para convertirlo en vino. En un vino joven pasará directamente de la cuba de fermentación a la botella, donde se lo envasará al vacío y se distribuirá comercialmente. Si se pasa a barricas de roble francés o americano durante meses o años y después se embotella, se habla ya de vino con crianza que será crianza, reserva o gran reserva, dependiendo del tiempo que pase en las barricas y en las botellas. Por lo tanto cuidadín con el cuñado cuando hable de crianza si tienes delante un vino joven
Y tu piensas, ¿si está embotellado y lo venden en las tiendas quiere decir que ya se puede beber? Y no estás exento de razón. Lo que pasa es que muchas bodegas, por su necesidad de vender, para que el vino sea óptimo al consumo, deberían de embotellarlo y esperar a lo mejor 3 meses para ponerlo a la venta, cosa que no hacen. Cuando compras ese vino y lo abres y bebes, percibes como que le falta algo de reposo, que está sin ‘domar’. Probablemente se vino dentro de 3 o 4 meses esté mucho mejor que si lo bebes ahora mismo.
Y tú piensas, ¿pero los vinos lloran? Cuando te echan un vino en una copa y lo mueves, al recorrer la copa en círculos va dejando retos por la parte alta de la copa que van cayendo por el cristal hasta llegar al vino. Eso es la lágrima. Puede ser rápida o lenta, fina o gruesa,…. De como sea y como se mueva sabes saber que si dependerá como sea el vino (más o menos graduación, si estamos ante un vino más joven o un crianza,…).
8 Palabras que igual oíste la cena de Nochebuena sobre el vino y de las que no tenías ni idea, pero claro, todos tenemos un ‘cuñadísimo’ que sabe de vino ‘un montón’ y disfruta presumiendo delante de los compañeros de velada lo mucho que conoce del mundo del vino.
Si te ha pasado esto o la cena de Nochebuena o la comida de navidad y no quieres que se repita en Noche Vieja o Año Nuevo, harás bien en seguir leyendo este artículo para, por lo menos, pararle los pies al cuñadísimo.
Lógicamente, cuando oyes añada, ya sabes que se refiere al año en el que se vendimió el vino. Pero si quieres saber más, ten en cuenta que lo que significa añada no es solo el año, sino todo aquello que climatológicamente ocurrió en ese año e influyó en las uvas con las que se elaboró ese vino. Unas mayores o menores temperaturas, mayor o menor cantidad de lluvia en invierno,…, cualquier factor hace que una añada sea diferente a la otra y de vinos diferentes. Esto es bueno que lo sepas por si quieres entrar en conversación con el ‘cuñadísimo’ y, por ejemplo, que te explique el porque esa añada fue mejor que las anteriores ¿haber que te explica?
Ese momento en el que oyes eso de la boca de tu cuñadísimo piensas ¿que será eso del coupage? ¿Algo que tenga que ver con la copa? Pues muy sencillo. Se trata de saber cuántas y cuáles han sido los tipos de uva que e han empleado en elaborar un vino. Si se han empleado tres tipos de uva, el vino será diferente que si se emplea una o cuatro. Además, si se han empleado 3 tipos, no es lo mismo que cada una se haya empleado en un tercio que na se haya empleado por ejemplo en un 70% y las otras dos en un 15% respectivamente. Los vinos serán diferentes.
Aquí ya os pilla el cuñadísimo en un fuera de juego rotundo. Si no os sonaba el coupage, mucho menos el assemblage. Pues cuando os dice esto el cuñadísimo se refiere, hablando en lenguaje coloquial, a algo similar al término anterior pero que se refiere no a las uvas que se han empleado para elaborar el vino, sino a los diferentes vinos ya elaborados que se han combinado para crear uno nuevo. No solo se mezclan uvas para hacer vinos sino que también se mezclan vinos entendidos como tal.
Lo de los taninos es algo que cada día es más conocido, pero por si acaso no os suena os lo recordamos. Taninos, en lenguaje coloquial, es aquella sensación que te deja el vino en el paso por boca, muchos indican que es la astringencia, pero coloquialmente quienes no controlan de vinos suelen definirlo como sequedaz o aspereza del vino que te deja en el paladar al tomar una copa. En un vino joven los taninos se refieren a cierta aspereza y amargura que proviene del prensado, donde se mantiene el jugo del mosto junto a la piel de la uva durante un tiempo y esta cede así los taninos al jugo. En vinos que han pasado por barrica es la propia madera la que le da los taninos al vino y suele ser más sutil y con diferentes toques.
Si asimilas crianza con paso por barrica, ya te orientarás (sobre todo si tienes delante un vino tinto). La crianza es el tratamiento que se le da al mosto recién fermentado para convertirlo en vino. En un vino joven pasará directamente de la cuba de fermentación a la botella, donde se lo envasará al vacío y se distribuirá comercialmente. Si se pasa a barricas de roble francés o americano durante meses o años y después se embotella, se habla ya de vino con crianza que será crianza, reserva o gran reserva, dependiendo del tiempo que pase en las barricas y en las botellas. Por lo tanto cuidadín con el cuñado cuando hable de crianza si tienes delante un vino joven
Y tu piensas, ¿si está embotellado y lo venden en las tiendas quiere decir que ya se puede beber? Y no estás exento de razón. Lo que pasa es que muchas bodegas, por su necesidad de vender, para que el vino sea óptimo al consumo, deberían de embotellarlo y esperar a lo mejor 3 meses para ponerlo a la venta, cosa que no hacen. Cuando compras ese vino y lo abres y bebes, percibes como que le falta algo de reposo, que está sin ‘domar’. Probablemente se vino dentro de 3 o 4 meses esté mucho mejor que si lo bebes ahora mismo.
Y tú piensas, ¿pero los vinos lloran? Cuando te echan un vino en una copa y lo mueves, al recorrer la copa en círculos va dejando retos por la parte alta de la copa que van cayendo por el cristal hasta llegar al vino. Eso es la lágrima. Puede ser rápida o lenta, fina o gruesa,…. De como sea y como se mueva sabes saber que si dependerá como sea el vino (más o menos graduación, si estamos ante un vino más joven o un crianza,…).
El jamón es uno de los productos más apreciados y tradicionales de la gastronomía española.…
INGREDIENTES 1 kg de patatas Queso rallado Sal Aceite Harina Laurel Preparación Hoy vamos a…
Hay pocos postres que despierten tanta alegría como un brownie. Deliciosos, densos, tiernos y con…
Freír cualquier cosa es un incordio, gastas mucho aceite, y luego limpiarlo, que si el…
En internet abundan cantidad de sitios webs con recetas (estás en uno de ellos... )…
INGREDIENTES 1/5 kg de avellanas 300 gr. de chocolate agridulce, picado grueso 2 2/3 tazas…