Pad Thai

Hoy comenzamos la semana con otro toque de cocina oriental, concretamente la cocina tailandesa, como es esta receta de Pad Thai. Para aquellos que no la conozcaís, se trata de un ya clásico plato salteado de diferentes verduras en un wok en el cual la base principal son los fideos de arroz con huevos, salsa de pescado, salsa de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro.

Ingredientes:

• Fideos de arroz (300 gr)
• Huevos (2 y batidos)
• Cebolletas (la parte verde)
• Chalota (una)
• Salsa de pescado
• Salsa de tamarindo (en su defecto echamos vinagre)
• Pimiento rojo
• Brotes de soja (100 gr)
• Gambas (150 gr)
• Pollo o tofu
• Cilantro
• Aceite vegetal
• Sal gorda

Elaboración

Lo primero es poner los fideos a remojo y mientras, en una olla, ponemos la salsa de tamarindo y la salsa de pescado. Llevamos a ebullición, removemos con una cuchara de madera y dejamos que reduzca hasta obtener la consistencia de un jarabe.

Mientras cortamos la parte verde de las cebolletas en trozos, machacamos en el mortero la chalota con una pizca de sal gorda, nos quedamos con la cola de las gambas. También cortamos el tofu en cuadrados no muy grandes que freiremos en un wok hasta que estén doraditos para ponerlos a escurrir. Troceamos también el pimiento rojo.

Ya tenemos todo montado.

Calentamos un wok con aceite vegetal y echamos: la chalota, las cebolletas, las gambas, el tofu bien escurrido, y el pimiento rojo y revolvemos todo rápidamente. Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos los fideos de arroz escurridos y los salteamoss como mucho dos minutos.

Añadimos las salsas de tamarindo y de pescado que teníamos reducidas en la olla y revolvemos. Rehogamos todo máximo 2 minutos y ya está.