Ensalada de judías verdes aliñada con mostaza

Ensalada de judías verdes aliñada con mostaza, que, aunque parezca mentira, es una receta de Gordon Ramsay, algo que parece poco creible para los aficionados a la versión americana de Masterchef.

Ingredientes para esta Ensalada de judías verdes aliñada con mostaza (Green bean salad with mustand dressing):

• 1 kg de judías verdes
• 200 g de almendras tostadas y fileteadas
• 2 cabezas de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180º.

Envolvemos una cabeza de ajo en papel de aluminio y la horneamos durante 2 minutos, para seguidamente, ponernos a cocer las judías en agua con sal durante unos minutos. Cuando estén listas, las escurrimos y las metemos en agua fría para que queden bien crujientes. Cuidado con lo que se entiende por listas, ya que las judías poseen diferentes tiempos de cocción en función del tipo del que sean.

Retiramos el ajo del horno y sacamos toda su carne. Añadimos el vinagre, la mostaza y la miel. Salpimentamos, incorporamos un chorrito de aceite de oliva y batimos bien.

Mezclamos las judías con la vinagreta y añadimos las almendras.

Emplatamos y servimos.

Fuente Canal Cocina