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Receta de Tarta Sacher

Estamos ante una de las tartas más conocidas a nivel mundial y típica de la festividad de San Valentín que se nos aproxima. Se trata de esta Tarta Sacher, de la cual os vamos a dejar hoy la receta que es de Eva Arguiñano.

Se trata de una tarta donde el protagonista es el chocolate que la diferencia del resto de tartas de este tipo en que se va a utilizar en su elaboración una mermelada de albaricoque que tiene su origen en Austria.

Ingredientes para 8 personas

175 gr de azúcar
175 gr de mantequilla
7 huevos
175 gr de chocolate amargo
50 gr de almendras molidas
100 gr de harina
mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
150 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata líquida
mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

almendras
frambuesas
hojas de menta

Elaboración de la receta de Tarta Sacher:

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.

Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.

Fuente Hogarutil

Recetum